Bier brauen und Bier verkaufen

Übersicht Kursinhalte

• I. Brautechnologie
  • Historie des Bierbrauens
  • Technologie der Malzherstellung
  • Technologie der Würzebereitung
  • Technologie der Gärung, Reifung und Filtration
  • Abfülltechnik
  • Haltbarmachen des Biers (Pasteurisation)
  • Spezielle Anlagentechnik
  • Reinigung und Desinfektion
• II. Betriebswirtschaft & Recht
  • Marketing/Produktmanagement
  • Kostenrechnung, Kalkulation
  • Finanzplanung (Bankengespräche), Ermittlung des Finanzreturns
  • Investitionsrechnung
  • Verkauf über Gastronomie, Handel und Märkte
  • Reinheitsgebot, Lebensmittelrecht – Recht der Verpackung
• III. Qualitätssicherung und -prüfung
  • Rohstoffe (Wasser, Malz, Hopfen, Hefe)
  • Bieranalytik
  • Mikrobiologische Schnellmethoden
  • Ausschanktechnik
  • Sensorik – Schmeckt mein Produkt?
• IV. Innovation
  • Innovative Biermischgetränke aus der Cross-Category »Mixomania Beermix«
  • Einsatz funktioneller Malzextrakte
  • Schulung der Sensorik auch an anderen Getränken, wie Kaffee, Tee, Whisky u.s.w.